Считать всему основанием...

«Считать всему основанием...»

«Хорошо перенимать чужое, но своего оставлять не должно и всегда его надобно считать всему основанием» К. Авдеева, кулинар, автор «Ручной книги русской опытной хозяйки»

Традиции, связанные с национальной кухней, ­ часть нашей русской культуры. В каждом районе найдется много общего в приготовлении блюд, и в то же время

у всех свои особенности. Об этом нам сегодня рассказывает сотрудница Устьянского центра народного творчества Наталья Владимировна АКИШИНА.

Устьяночка

«Люди ­ моя школа»

«Когда меня спрашивают, где научилась готовить то или иное блюдо или печь, я всегда возвращаюсь в детство. В родной поселок Первомайский Бритвинского лесопункта. Моя кулинарная школа дома была простой: приготовить ужин для родителей из нехитрых продуктов, а вот, когда я попадала в деревенский дом к тете, ­ это был другой мир! Я замирала от простой красоты широких половиц, залитых солнечным светом, запаха хлеба из русской печи. А когда тебя на столе манят шаньги с творогом или картошкой, черемухой или малиной, то просто дух захватывает... Всегда думала про себя: «Вырасту ­ тоже такой хозяйкой буду!»

После педучилища попала в детсад, в Синики. Там такие рукодельные жонки были! Там и испробовала впервые вкус пирогов с брусникой семьи Риммы Николаевны Синицкой ­ корочка тоненькая, а начинка просто во рту тает! В Синиках, в каждом доме, пеклись грудочные пироги с творогом, пресницы, мне всегда казалось, что вся деревня пропитана в выходные и праздники хлебным запахом. А вообще­то, я очень благодарна за всю кухню (сварить, выпечь) Нине Ивановне Рыбальской, повару от Бога. Вкус ее советских котлет, выпечки, бывало, не спутаешь ни с чьими, сказывались ее южные корни.

Вышла замуж, присматривалась к навыкам свекрови вести хозяйство, да и уроки моих родных ­ Анны Илинарховны Илатовской и Зинаиды Григорьевны Кошкиной ­ принесли результат.

Продолжение читайте у нас на сайте https://ustkray.ru/news/28092/